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华夏酒报:“非遗”见证中国白酒历史

华夏酒报·中国酒业新闻网 石磊 《华夏酒报》 2012-9-17 9:53:21 订阅邮箱快讯

【百科名片】

  非物质文化遗产:指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式,包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。

【事件回放】

  2006520日,国务院正式公布了《第一批国家级非物质文化遗产名录》,其中,茅台酒酿制技艺、泸州老窖酒酿制技艺、杏花村汾酒酿制技艺同时入选“传统手工技艺”类名单。在中国白酒企业中,仅有三家入选该名单,且均系“四大名酒”成员,这不仅仅是一种巧合,更充分证明了“四大名酒”酿造技艺的历史渊源和行业代表性。

  国务院《关于加强文化遗产保护的通知》指出,非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式,包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。

  在国务院《关于公布第一批国家级非物质文化遗产名录的通知》中强调:我国是历史悠久的文明古国,拥有丰富多彩的文化遗产。非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分,是我国历史的见证和中华文化的重要载体,蕴含着中华民族特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识,体现着中华民族的生命力和创造力。

  保护和利用好非物质文化遗产,对于继承和发扬民族优秀文化传统、增进民族团结和维护国家统一、增强民族自信心和凝聚力、促进社会主义精神文明建设都具有重要而深远的意义。

  由此可见,名酒酿造技艺作为宝贵的历史见证和文化传承,将以国家非物质文化遗产的形式得到更好的保护、传承和发扬,并成为中国白酒的重要核心价值,为白酒的未来发展发挥巨大作用。

【荣耀解读】

  以泸州老窖为例,其“非遗”酿造技艺的基本内容包括:在特定空间长期积淀而成的泥窖制作维护技艺、大曲药的制作鉴评技艺、原酒的酿造摘酒技艺、原酒陈酿技艺、勾兑尝评技艺以及相关的固定法则等。其酿造技艺的每个细节,无不经历了千百年的世代相传,经过一代又一代酿酒师不断发现、探索和总结,成为我国酒类行业中享有“活文物”规模化酿造的典范。

  由此可见,名酒酿造技艺入选“非物质文化遗产”,首先是对其重要文化价值的肯定。因其代表着白酒酿造的独特典型,是中国酒文化体系中不文章来源华夏酒报可模仿的历史传承,并且展现了鲜明的地方特色和杰出的中国民族文化创造力,体现了中华民族的人文精神,在中国白酒酿造的历史上独树一帜,真实反映了中华酿酒文明的历史延续性。

  因此,在茅台、泸州老窖、汾酒的酿造技艺获得非物质文化遗产资格后,中国白酒酿造技艺的历史文化价值也被广泛认同。

  随后,又有五粮液、水井坊、剑南春、郎酒、沱牌、大泉源等十余家白酒企业的酿造技艺跻身“非遗”名单。

  其次,保护白酒“非遗”还具有重要的社会价值。名酒酿造技艺能够入选“非遗”,这充分表明,传统酿造技艺是中国白酒的文化精髓所在,需要全行业、全社会的共同关注,而发扬非物质文化遗产,则需要每一个行业成员以民族文化传承者的心态积极参与其中,尊重历史,继承传统,将中国白酒的传统价值发扬光大,使之成为民族与社会的精神财富。

  此外,在酒类行业市场竞争日趋激烈的环境下,白酒“非遗”的市场价值不言而喻,以“非遗”为载体,白酒品牌对于文化核心价值的挖掘将水到渠成;而“非遗”身份之于中国白酒的市场价值,又不仅仅局限于历史和酿造工艺层面,更可以延伸至文化品位的精神享受,将之创新应用于培养年轻、时尚的新一代消费者群体,由对历史的尊敬、对文化的传承,表现为中国白酒对品质的坚持,对完美的追求,并将之转化为品牌个性与行业核心竞争力。

  总之,“非遗”好像一座桥梁,将历史、现实与未来相连接,使名酒的历史荣耀更加璀璨夺目,使名酒的独特魅力更加深入人心。

  转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。

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编辑:宫华明